Gesunder Brotaufstrich Sind ungesättigte Fette besser?

"In der Tat beeinflusst das Viehfutter den Anteil der ungesättigten Fettsäuren in der Milch", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Toni Steer vom Medical Research Council in Cambridge nach einem Versuch mit Rapssamen.

Auch wenn die Kuh ins Gras beißt, werden Milch und Butter gesünder. Allerdings: Um das Blut-Cholesterin zu reduzieren, genügt diese minimale Veränderung der Ernährungsgewohnheiten nicht, warnt Steer. Butter macht nämlich nur einen kleinen Anteil unserer Aufnahme an gesättigten Fetten aus.